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La courbe de température en pour-over : pourquoi 92°C n'est pas toujours la bonne réponse
92-96°C revient partout comme la plage recommandée pour le pour-over. C'est un bon repère général, mais la température idéale dépend surtout de la torréfaction et de la mouture, pas d'un chiffre universel. Ce que la t...
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