Le Journal

Vue du dessus d'une table de petit-déjeuner avec du café, illustration du dosage
Pourquoi peser son café change tout (même à la maison)
« À vue de nez » fonctionne pour beaucoup de choses en cuisine. Pas pour l'espresso. La différence entre un café qu'on oublie et un café qu'on referait tous les... Lire plus...
Grains de café en gros plan, illustration du sujet channeling
Channeling : le défaut invisible qui ruine ton espresso
Tu as suivi la recette à la lettre : bonne dose, bon ratio, bon temps d'extraction. Et pourtant, cette tasse a un goût à la fois trop acide et trop... Lire plus...