Outil WDT + Entonnoir de Dosage

Élimine le goût amer inexpliqué en 10 secondes. Si ton espresso a parfois un goût trop amer d'un côté et trop acide de l'autre, le problème vient presque toujours de grumeaux dans la mouture. Cet ensemble les élimine avant même l'extraction.

Une mouture fraîchement moulue n'est jamais aussi homogène qu'elle en a l'air. Elle forme de petites mottes, surtout avec les moulins d'entrée et de milieu de gamme, et ces mottes créent des chemins de moindre résistance que l'eau emprunte en priorité. Le résultat s'appelle du channeling : une extraction rapide et acide d'un côté, lente et amère de l'autre, mélangées dans la même tasse.

La technique WDT, pour Weiss Distribution Technique, consiste à remuer la mouture avec de fines aiguilles avant le tassage, pour casser ces mottes et répartir les particules uniformément dans le panier. Adoptée par la quasi-totalité des championnats de barista depuis une décennie, elle prend une dizaine de secondes et change radicalement la constance d'un espresso.

Notre ensemble associe huit aiguilles fines en acier inoxydable, insensibles à l'électricité statique qui fait habituellement coller le café partout, à un entonnoir magnétique qui se clipse directement sur le panier pour que rien ne finisse sur le plan de travail. Un tamis à pucks vient compléter l'ensemble : posé sur la mouture tassée, il répartit la chaleur en surface et protège la douchette de ta machine des résidus.

C'est probablement l'ensemble le moins cher de toute la collection, et pourtant celui qui a le plus d'impact immédiat sur ce qu'il y a dans la tasse.